兰州猪肉拉面汤料配方

兰州猪肉拉面汤料的配方包括以下几个部分：

煮肉时调料配方

干姜片：20%

花椒：18%

小茴香：12%

草果、肉桂：各10%

胡椒：9%

三奈、肉蔻：各5%

良姜、香茅草：各4%

荜拨：3%

煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%

调汤料的配比

干姜粉：28%

花椒粉：25%

胡椒粉：20%

草果粉：15%

桂子粉：12%

调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%

盐与汤的比例

1.4-1.5%