新鲜银耳的处理及食用方法
新鲜银耳的处理及食用方法如下：
清洗
将鲜银耳放入清水中浸泡10-20分钟，然后用手轻轻揉洗，去除表面的杂质和泥沙。清洗的水变清澈后，捞出沥干备用。
切除根部
使用刀将银耳的根蒂黑色部位切除，尽量多切除一点，以确保食用的安全性。
浸泡
将切除根部的银耳放入清水中浸泡，可以浸泡10分钟或更长时间，直到银耳完全泡发。泡发后的银耳口感更佳。
烹饪方法
煮熟：将泡发好的银耳放入沸水中煮熟，煮至银耳变得软糯，通常需要10-15分钟。煮熟后，可以捞出沥干，加入适量的调料食用。
凉拌：将泡发好的银耳切成薄片或细丝，放入冰箱冷藏24小时左右，食用时淋上调料即可。
炒制：将泡发好的银耳与蔬菜、肉类等食材一起炒制，可以提味并去除杂质。
熬粥：将泡发好的银耳与大米、小米等食材一起熬粥，营养丰富，适合养胃。
注意事项
新鲜银耳含有卟啉类光感物质，需经过高温处理或日晒才能破坏，因此不能生吃，必须煮熟后食用。
食用新鲜银耳时，应检查其颜色和味道，正常情况下应呈淡黄色，颜色异常可能表示变质，不宜食用。
为防止细菌滋生，可以将泡发好的银耳放入冰箱冷藏，并注意密封保鲜。
通过以上步骤，您可以正确处理新鲜银耳，并根据个人口味选择合适的烹饪方法，享受美味又健康的银耳美食。