柠檬酱醋浸鸡爪的做法
做法一
准备鸡爪
20只鸡爪洗净，剪掉指甲。
锅内加水，加入鸡爪、三勺料酒和少许生姜片，水滚后煮八九分钟。
冷却鸡爪
鸡爪煮熟后，捞出放入冰水中，使鸡爪更脆。
调制酱汁
使用两袋双鱼米醋（500ML），加入50ML生抽、一勺糖、少许辣椒姜蒜和盐，再加一碗水。
浸泡鸡爪
将冷却后的鸡爪放入调好的酱汁中，确保每一块鸡爪都裹满酱汁。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
做法二
准备鸡爪
鸡爪8个，剪去指甲，对半切开，加生姜老酒淖水，水滚后表面起白沫，用清水冲洗干净，继续加入冷水煮10分钟左右，然后放入冰水降温。
调制酱汁
生抽和意大利葡萄醋（或陈醋）按1:0.5的比例兑好，加入三瓣大蒜末、两勺白糖、三到五片新鲜柠檬片。