炒菜需注意安全事项

炒菜时需要注意以下安全事项：

食材处理

蔬菜一定要清洗干净，以免中毒。

切菜时一定要小心谨慎，以免伤着手，刀用完后要放在刀架上。

炉灶和油温

正确使用炉灶，油不要烧得过热，倒菜时要小心，以免油溅出来，烫伤自己。

炒菜前要热锅烧油，但食材要吸干水分，避免油溅。

油温过高会破坏食物中的维生素和营养物质，且可能产生有害物质，因此油温不要过高。

消防安全

厨房地面应铺装防滑地板或防滑垫，保持清洁，防止滑倒。

用完电器后要及时切断电源，避免电器损坏和火灾。

炒菜前确保锅具及锅铲干燥无水，避免油溅烫伤。

油锅起火时，应立即用锅盖盖住油锅，使之缺氧而熄火，避免使用水灭火。