咸猪肝加蛋黄

猪肝加咸蛋黄的做法如下：

猪肝两块

咸蛋黄12个

生抽4勺

蚝油1勺

花椒粒20粒泡水

糖一点点

白酒（料酒）2勺

盐适量

将猪肝从根部捅一个洞，不要切穿，以便咸蛋黄可以进入。

在洞内放入盐、白酒（料酒）、花椒粒泡的水（约15-20ml）、生抽、蚝油和一点点糖，抹匀后腌制一小时以上。

生的咸鸭蛋的蛋清去掉，留下咸蛋黄。

将咸蛋黄塞到猪肝里面，塞紧但不要用力挤，以免蛋黄挤破。顶上的洞用几根牙签封一下。

晴朗天气可以将猪肝拿绳子吊起来风干半个月，挂在通风的地方。

阴雨天则将猪肝放入烤箱，100度烘烤半小时后再挂起来。

视猪肝大小，煮20-30分钟，煮熟后切片。这个菜冷的更好吃，默认是冷吃。

小贴士

挑选猪肝时，表面富有弹性、光泽，且颜色呈现健康的红色。

煮熟后切片，冷的更好吃。

希望这个做法能帮助你制作出美味的猪肝加咸蛋黄菜肴。