茄子香菇馅饺子的做法

茄子香菇馅饺子的做法如下：

食材准备：

茄子 3根（选紫皮的，皮薄肉嫩）

香菇 5朵（干香菇更提鲜）

面粉 500克（中筋面粉最合适）

温水 260ml左右

葱姜末 适量（增香提味的灵魂）

生抽 2勺（选用好酱油很关键）

盐 适量（根据个人口味调整）

花椒粉 少许（增添独特香气）

香油 1小勺（点睛之笔）

制作步骤：

和面

用三分之一开水和三分之二温水和面，这样面团既有韧性又好操作。

面团揉到光滑后，用保鲜膜裹住醒20分钟。

茄子处理

茄子去皮切丁后撒点盐腌10分钟出水，用纱布挤干水分。

香菇处理

香菇提前用温水泡发，切碎后可以留着泡发的水调馅，特别鲜美。

调馅

把处理好的茄子、香菇、葱姜末放入盆中。

加入生抽、盐、花椒粉、香油，最后淋上一勺香油，搅拌均匀。

包饺子

面团醒好后，撒上干面粉，揉成长条，切成小面剂子。

用手掌按压面剂子，再用擀面杖擀成饺子皮。

包入馅料，然后放到蒸屉上。

蒸饺子

水开后上锅，大火蒸10分钟，然后关火焖1分钟。

这样，茄子香菇馅饺子就做好了，口感鲜美，营养丰富。