立秋茄子晾晒
立秋后是晾晒茄子的最佳时期，因为此时的茄子肉质厚实，口感鲜美。以下是一种简单的晾晒茄子方法：
选择茄子：
挑选优质、无斑点、颜色均匀的茄子，最好是紫色或黑紫色。
清洗茄子：
将茄子彻底清洗干净，可以加入少许盐或面粉水来去除表面的灰尘和杂质。
处理茄子：
将茄子洗净后，切成约1厘米厚的圆片或条状，注意不要切断茄子头，以便于晾晒。
焯水：
在锅中烧一锅开水，将茄子片焯水1-2分钟，捞出后沥干水分。
晾晒：
将焯水后的茄子片均匀铺在晒盘上，放在阳光充足、通风良好的地方，晒至干透。如果天气不佳，应避免晾晒，以防茄子腐败变质。
保存：
晒好的茄子干应存放在阴凉、通风的地方，或者放入密封袋中保存。在需要食用时，可以取出适量，用温水泡发后使用。
通过以上步骤，你可以制作出美味的茄子干，冬天与肉类一起炖煮时，茄子干能吸收汤汁，使菜肴更加美味。