小罗卜咸菜怎样腌制

小萝卜咸菜的腌制方法如下：

新鲜红心萝卜或多半个

酱油三四勺

耗油1勺

白糖2勺

盐2勺

醋半勺

香油适量

干辣椒1个

蒜半头

姜两三片

将萝卜带皮切片，可以是白萝卜或青萝卜，带皮更好吃。

放盐和糖拌匀，腌制最少半小时，盐糖比例差不多。

腌制40分钟后，萝卜已经刹出水份，不需要倒水或清洗，直接放入调料：大蒜、干辣椒、姜片、耗油、松鲜鲜（一种调味料，可能是一种酱油或鸡精）、香油，搅拌均匀。

尝尝咸淡，如果口重可以再加点盐。

腌一晚更入味，当天也可以食用，搭配粥非常好。

传统腌制方法（可选）：

白萝卜去皮去掉头和尾，切成薄块再切成段，放入大盘子里加盐抓拌均匀，盖上保鲜膜静置一个小时，倒出里面的水，抓干萝卜。

锅里加水、老抽、姜、冰糖、陈醋熬开晾凉，将调好的料汁倒入装萝卜的罐子里，放入冰箱冷藏。

其他腌制方法（可选）：

萝卜干腌制：新鲜萝卜切片或条，撒上盐拌匀后静置至少4小时，冲洗掉盐分，挤干水分，加入白糖、醋、生抽调成的酱汁浸泡过夜，可加辣椒粉提味。

经典咸萝卜：白萝卜切片或条，撒上粗盐腌制24小时，冲洗掉盐分，晾干水分后食用，也可加入辣椒粉、生抽、白醋等调料拌匀腌制。

这些方法可以根据个人口味进行调整，选择适合的腌制方式可以获得最佳口感。