香辣酸甜萝卜条

香辣酸甜萝卜条是一道结合了香辣、酸甜口味的开胃小菜，适合作为日常小食或是下酒菜。以下是制作香辣酸甜萝卜条的步骤：

食材准备

青萝卜 3斤

白糖 15克

食盐 15克

清水 150克

生抽 200克

香醋 80克

冰糖 20克

香叶 2片

八角 2个

花椒 一小把

姜 一块

小米椒 适量

大蒜 一头

柠檬汁 几滴

制作步骤

清洗萝卜：

将青萝卜用少许清水和食盐搓洗一遍，去除表皮污垢。切去两端，削掉外皮不好的地方。切成约0.5厘米厚的薄片，再改刀切成条状。

腌制萝卜：

将切好的萝卜条放入大盆中，加入15克食盐和15克白糖，抓拌均匀，腌制3个小时以上。

准备料汁：

在无水无油的锅中，加入150克清水、200克生抽、80克香醋、20克冰糖、2片香叶、2个八角和一小把花椒，煮开后放置晾凉备用。

准备配料：

姜切成细丝，小米椒洗净晾干后切成辣椒圈，大蒜切成蒜备用。

清洗与挤干萝卜条：

腌制3个小时后，用清水多次清洗萝卜条，去除多余的盐分，用纱布挤出多余的水分。