地软包子的做法

地软包子是一种以面粉和地软为主要食材的陕菜，具有松软清香、味道独特、清淡利口、营养丰富的特点。以下是几种地软包子的制作方法：

方法一

面粉中加入酵母、温水、泡打粉和成面团并发酵。

葱切末，地软洗净剁碎，豆腐蒸熟切成0.3厘米大的丁。

炒锅上火加熟猪油，烧七成热下葱姜煸出香味，倒入豆腐丁，加精盐、花椒粉、胡椒粉搅匀，倒入地软碎，再加香油拌匀成馅。

将发酵好的面团揉匀，搓条揪成每两3个的剂子，压皮包入馅心成带褶包子生坯。

包子生坯上笼旺火蒸8分钟即成。

方法二

面粉加酵母、泡打粉用温水和成发酵面团待用。

水发地软清洗干净控干水份剁碎，豆腐切片放蒸锅蒸15分钟后取出晾凉切成小丁备用，鸡蛋炒熟剁碎。

炒锅置火上，加入食油烧三成热，放入葱花煸炒出葱香味倒入豆腐丁及炒熟的鸡蛋（鸡蛋剁碎），加入五香粉、食盐、味精翻炒均匀，再加入地软倒上香油搅拌均匀即成馅心。

将发酵好的面团揉匀，搓条揪剂子50克重，撒铺面按扁逐个擀成圆皮，左手托皮右手打馅，用右手拇指、食指夹角将皮提起打花折捏住，边转边收口捏成包子形。

包好的包子依次摆入蒸笼醒发10分钟，上蒸锅旺火蒸至上汽改中小火15分钟左右即熟，蒸熟后捂三至五分钟再揭笼盖即可上桌食用。

方法三

面粉500克，酵面20克，碱面3克，水发地软200克，老豆腐250克，鸡蛋3个，葱花100克，食盐10克，味精5克，五香粉8克，香油10克，食油20克。

将面粉400克倒入盆内，加入温水化开的碱水和面肥调成发面面团，醒发30分钟以上。

葱切末，地软清洗切碎，水豆腐煮熟切割成0.3公分大的丁炒菜锅容易上火加猪板油，烧七成热下姜蒜煸出香气，倒进水豆腐丁，加调味品翻匀玄火倒进地软再加芝麻油翻拌成馅。

将发醇好的面糊揉匀，搓条揪成每两3个的包子皮，压包包入陷料成带褶小笼包生胚。

小笼包生胚上笼灶火蒸8分鐘即成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作地软包子。