糖醋排骨炸之前要放粉吗

糖醋排骨在炸之前可以放粉。具体使用哪种粉以及放粉的方式和时机，有以下几种建议：

可以先用湿粉拌匀排骨，然后再加干粉定型。这样可以使排骨外层形成一层薄薄的粉，既不会过于黏糊，也能保持酥脆的口感。

地瓜粉比生粉更适合用于炸排骨，因为它不会让排骨外表变得很黏，也不会把表皮炸得很老，从而保持较好的口感。

如果选择使用生粉，可以先在排骨上裹上一层生粉，然后搅匀，再上一勺生粉，薄薄的一层生粉挂在排骨外面即可准备炸。

裹上淀粉和面粉可以防止肉质炸老，同时也能使炒出的糖醋汁更均匀地裹在排骨上。

综合以上几种方法，可以根据个人口味和具体需求选择合适的粉和裹粉方式。一般来说，使用湿粉和干粉或者地瓜粉是比较常见且效果较好的选择。