油渣排骨西红柿

油渣排骨西红柿是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和西红柿的酸甜，制作过程如下：

材料准备

排骨500克

番茄300克

青椒两个

耗油一勺

生抽半勺

老抽一勺

盐一勺

白糖一勺

番茄酱一勺

葱、姜、蒜适量

料酒适量

淀粉水少许

花椒、大料、香叶、桂皮等香料适量

制作步骤

前期准备：

1. 番茄切块，青椒切块，姜切片。

2. 排骨切小块，焯水捞出备用。

炒制过程：

1. 锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。

2. 放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。

3. 兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟，调入盐。

4. 大火收汁不要收干，稍微留一点。

后期处理：

1. 将炖好的排骨放入碗中备用。

2. 在另一个锅中放油，加热油，然后将大蒜和姜米放下去翻炒，以激发大蒜和姜的香味。

3. 将西红柿倒入锅中，炒出汁，这样会使味道加倍。

4. 倒入炖好的排骨继续翻炒，加入一些盐，加入一些生抽继续翻炒至入味。

5. 最后，放入葱段，勾选薄芡，然后出锅。

健康功效

排骨富含蛋白质和骨骼健康所需的钙质，保护神经系统。

西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于抗氧化和心血管健康。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和番茄酱。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以适当加入一些其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加营养和口感。