凉拌土豆菠菜汁怎么做的

凉拌土豆菠菜汁是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。以下是制作凉拌土豆菠菜汁的步骤：

材料准备

土豆 500克

菠菜 200克

大葱 1根

大蒜 5瓣

盐 3克

味精 2克

酱油 10克

醋 10克

食用油适量

白糖少许

土豆淀粉 1勺

料酒 1勺

生抽 1.5勺

香油 5克

花椒油适量（可选）

辣椒油适量（可选）

制作步骤

大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末；土豆去皮洗净后切成细丝，菠菜择好洗净后切成段。

菠菜焯水：锅中加水烧开，加少许食盐与食用油，放入菠菜快速焯烫30秒，捞出后立即过凉水，锁住营养与口感。

将料酒、生抽、食盐、白糖按比例混合，加入土豆淀粉与清水，充分搅拌至无颗粒，确保酱汁细腻均匀。

热油锅炒香蒜末，倒入调好的酱汁，中小火熬制至酱汁粘稠。