蒜蓉西兰花凉拌金针菇

蒜蓉西兰花凉拌金针菇是一道简单又美味的凉菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典蒜蓉凉拌

食材

西兰花

金针菇

蒜蓉

盐

鸡精

白糖

花椒粉

米醋

生抽

香油

辣椒油（可选）

步骤

金针菇去根洗净，西兰花洗净后掰小朵。

锅内加水烧开，将金针菇放入煮2-3分钟后捞出。

锅内加水烧开后加入一小勺盐，放入掰了小朵的西兰花煮1分钟左右后捞出。

焯过水的西兰花和金针菇过凉水，尽量沥干水份后放在大盆内。

加入所有调料，带一次性手套轻轻拌匀后摆盘即可。

方法二：蒜蓉醋拌

食材

西兰花

金针菇

蒜蓉

盐

花椒粉

白糖

香醋

生抽

香油

辣椒油（可选）

步骤

金针菇去根洗净，西兰花洗净后掰小朵。

锅内加水烧开，将金针菇放入煮2-3分钟后捞出。

锅内加水烧开后加入一小勺盐，放入掰了小朵的西兰花煮1分钟左右后捞出。

焯过水的西兰花和金针菇过凉水，尽量沥干水份后放在大盆内。

加入盐、花椒粉、白糖、香醋、生抽和香油，拌匀后摆盘，可适量加入辣椒油增加辣味。

方法三：减脂大拌菜

食材

金针菇

西兰花

蒜蓉

盐

鸡精

生抽

陈醋

蚝油

辣椒粉

小米椒

葱花

步骤

金针菇和西兰花洗净，西兰花可以先用盐水浸泡十分钟。

烧一锅水，水开放入西兰花和金针菇，滴入少量油，保持蔬菜颜色，大火煮3分钟控水捞出。

放入两个水煮蛋，不仅顶饱也是低脂高蛋白。

放入葱花、小米椒、辣椒粉和蒜蓉（蒜蓉酱更方便）。

锅内倒油，加热到有白气冒出，热油浇在调料碗里，加入生抽、陈醋和蚝油，搅拌均匀，酸辣灵魂调料完成。

将调料倒入西兰花和金针菇中拌匀，装盘即可。

方法四：蒜蓉炒拌

食材

金针菇

西兰花

蒜

盐

鸡精

油

水淀粉

步骤

金针菇洗净去蒂，西兰花切小朵备用。

蒜切末备用。

热锅凉油，下蒜末爆香。

加入金针菇翻炒至出水，再放入西兰花翻炒几下。

加入少许水，盐和鸡精调味，焖煮大约3分钟。

加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

焯水时可以在水中加一小勺盐，这样可以使蔬菜更入味。

拌调料时可以适量加入辣椒油，增加辣味。

如果喜欢更凉爽的口感，可以提前将焯过水的西兰花和金针菇放入冰箱冷藏，吃前再拌入调料。

选择适合自己口味的做法，享受这道美味的凉菜吧!