做包子的水是热水嘛
制作包子时， 通常使用开水而不是热水。以下是几个原因：
高温高湿环境：
使用开水蒸包子时，由于开水瞬间产生的大量高温蒸汽，能迅速营造出一个高温高湿的环境，有利于面皮的快速发酵和包子的成熟。
均匀受热：
虽然有人认为冷水蒸包子可以使包子受热均匀，但实际上，使用热水蒸包子可以避免包子在蒸制过程中出现软硬不均的现象，并且有助于包子在短时间内达到理想的熟度。
防止面皮硬塌：
热水蒸包子可以防止包子在蒸制过程中因温度骤变而导致的软塌或热破问题。
利于二次发酵：
在蒸包子之前，面团可以进行短暂的二次发酵，而使用热水可以加速这一过程，使包子更加松软可口。
综上所述，使用开水蒸包子能够更好地控制蒸制过程中的温度和湿度，从而提高包子的质量和口感。因此，推荐在蒸包子时使用开水。