菜一煮调料

煮菜时通常需要以下调料：

食盐：

用于调整菜肴的基本咸味，建议使用加碘的细盐。

酱油：

增加菜肴的色泽和风味，北方多用普通酱油，广东人则偏好生抽。

白糖：

用于平衡菜肴的甜味，尤其在拔丝类菜肴中用量较多。

醋：

提供酸味，常见的有米醋、白醋等，根据菜肴需求选择是否久煮。

面酱：

如甜酱、黄酱，用于酱爆类菜肴，如京酱肉丝。

辣椒酱：

如辣椒粉或辣椒油，增加菜肴的辣味。

花椒和胡椒粉：

增加菜肴的麻味和香味。

蚝油：

适合红烧及制作卤味，可增加菜肴的鲜味和色泽。

沙拉油：

用于烹制糕点或作为烹调用油。

麻油（香油）：

用于菜肴起锅前淋上，增加香味，也可用于腌制食物。