猪脊骨和猪排骨有啥区别
猪脊骨和猪排骨的区别主要体现在以下几个方面：
部位不同
猪脊骨是指猪的脊椎骨，包括脊柱的骨头，通常不包括五花肉和里脊肉，有时还会包括猪脖子（梅花骨）和尾骨，但单独售卖时，这些部分会被去掉。
猪排骨则是一个统称，涵盖了猪的脊椎骨（脊骨）和肋骨，通常还包括胸腔的块状骨头，如小排、子排、大排和肋排等。
肉质和口感
猪脊骨上的肉都是里脊肉上分出来的，脂肪含量少，口感相对发柴，不如排骨肉嫩滑。
猪排骨出肉率高，肉质较瘦，适合多种烹饪方式，如煮汤、炖肉、烤肉等，口感较为丰富。
价格
由于猪脊骨出肉率不如排骨，价格相对便宜，目前市场价格约为15元/斤，而排骨的价格则在23—25元/斤。
用途
猪脊骨通常用于煮汤或炖肉，因其骨髓丰富，炖煮时骨髓会释放出来，增加汤的香气。
猪排骨用途更广泛，可以煮汤、炖肉、烤肉等多种方式食用，适合各种烹饪需求。