阳城猪肝怎么吃

阳城猪肝，作为山西省晋城市阳城县的地方名吃，其独特的制作方法和风味令人难以忘怀。下面是阳城猪肝的制作步骤和食用方法：

制作方法

食材准备

鲜猪肝

猪花油

淀粉

鸡蛋

甜面酱

姜、葱、蒜

花椒粉、精盐等调味品

湿淀粉

制作步骤

腌制猪肝：

将猪肝剁碎或切成丝状，加入猪油脂粉、鸡蛋、甜面酱以及姜、葱、蒜、花椒粉、精盐等调味品，然后加入湿淀粉拌匀。

裹油煎制：

把猪花油平铺开，将拌好的原料放置上面，用猪花油裹成圆条，迅速放入热油中煎至柿黄色取出。

蒸制：

将成型烧肝放入笼中用大火蒸20分钟左右取出。

炸制：

将蒸好的烧肝切成7毫米厚的片状，放入油锅中炸一下，略黑后捞出装盘，撒些葱丝。

食用方法

直接食用：炸好的猪肝可以直接食用，外焦里脆，味美适口。

佐酒佳肴：阳城烧肝适合作为佐酒的佳肴，热食不腻。