咖啡炖红烧肉

咖啡炖红烧肉是一道结合了咖啡与红烧肉风味的创新菜肴，其制作过程如下：

准备食材

五花肉 500克

浓缩咖啡 300克

生抽 2勺

老抽 1勺

黄冰糖 10克

盐 2克

前期处理

将五花肉处理干净，放入冷水锅中，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出冲冷水稍放凉后切成2*3公分的块。

炒糖色

炒锅放点油打底，将肉倒下去炒几下，淋入生抽、老抽、冰糖和盐混合的酱汁继续翻炒，直到微微焦黄。

加入咖啡

倒入咖啡，不再加水，翻拌一下防止粘底。大火烧开后转小火炖1小时，最后大火收汁上桌。

成品特点

咖啡红烧肉入口咬下去，肥肉层已软烂，皮和瘦肉却出奇的韧糯，先是焦糖的微苦传入舌尖，慢慢是回甘徘徊于喉咙。

建议

咖啡选择：使用浓缩咖啡（espresso）为佳，其浓郁甘香能更好地与红烧肉融合。

火候控制：炒糖色时要小心火候，避免炒糊；炖煮过程中要保持小火慢炖，以使肉质更加软烂。