猪肉如何煮脆口感好吃

要煮出脆口感的猪肉，可以参考以下步骤：

选择合适的猪肉 ：最好选择五花肉，肥瘦相间，肉质要紧实且有弹性。

预处理

将五花肉放入冷水中，加入姜片、料酒、花椒、八角、香叶和桂皮，煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢煮20分钟，以去腥和初步入味。

煮好的五花肉拿出来，用清水冲洗干净，擦干水分。

扎孔

在猪皮上密密麻麻地扎上小孔，越密集越好，这样可以让腌料更好地渗透进猪皮，并且后续在烤制时，猪皮能够更容易烤得脆脆的。

腌制

将洋葱切碎，加入烧烤料、食用油、盐、鸡精、老抽、生抽和蚝油，给五花肉均匀涂抹上这些调料，腌制20分钟左右，让五花肉更好地吸收各种调味料的精华。

烤制

将腌制好的五花肉用锡纸包裹好，固定住形状。

烤箱预热250℃，放入五花肉，皮向上，烤40分钟，听到肉皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象，肉第一次出炉。

肉块取出稍凉，用刀地将皮面焦黑面刮去，然后涂上一层油，放回烤箱200℃回炉约10分钟，烧至猪皮松脆。