天津素白菜包子做法窍门

天津素白菜包子的做法窍门如下：

面粉中加入酵母和温水揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵时间约为1-2小时，具体时间视室温而定。

白菜洗净切碎，撒上盐腌制15分钟，挤出多余的水分。香菇泡发后切碎，豆腐压成碎末。葱姜蒜切末。将白菜、香菇、豆腐、葱姜蒜混合，加入生抽、蚝油、香油、胡椒粉，搅拌均匀，制成馅料。

发酵好的面团揉成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆形面皮。注意面皮要擀得中间厚、边缘薄，这样包出来的包子口感更好。

将馅料包入面皮中，收口捏紧，可以采用褶皱式捏合，确保包子封口牢固，防止蒸制时馅料流出。

将包好的包子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力适当调整。蒸好后不要立即打开锅盖，虚蒸5分钟再取出，以防包子皮塌陷。

白菜要选择新鲜的，口感更好。馅料可以根据个人口味进行调整。蒸包子的时间要根据包子的大小和蒸锅的火力适当调整。

通过以上步骤和技巧，可以制作出美味的天津素白菜包子。