西红柿羊肉砂锅的做法

西红柿羊肉砂锅的做法如下：

准备食材

羊肉：500克

西红柿：7个

胡萝卜：1根

土豆：1小个

洋葱：适量

内脂豆腐：50克

盐：少许

酱油：少许

圆菇：1个

大葱：2段

白糖：1勺

姜粉：1小勺

大蒜：4粒

生粉：1勺

淀粉：1小勺

花椒面：适量

食用油：适量

香油：适量

桂皮：1块

八角：2颗

香叶：4片

处理食材

羊肉切块，用热水焯水2-3分钟，去掉血水。

西红柿去皮切滚刀块，用植物油炒软。

葱切段，姜切片，大蒜去皮后切片。

羊肉放入大碗中，加入姜蒜片、1小勺料酒、1勺生粉、1勺生抽，抓拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟以上。

开始烹饪

锅烧热，加少许油，放入葱段、姜片煸出香味。

烹入料酒，加腌制好的羊肉煸炒至变色。

加入西红柿块、胡萝卜块、土豆丁、圆菇片，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖、盐、花椒面，翻炒均匀。

加入足量的热水（没过羊肉），大火煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖40分钟，直到羊肉软烂入味。

最后加入内脂豆腐块，煮5分钟，淋上香油即可出锅。

提示和建议

焯水时可以加入少许料酒，去腥效果更好。

炖煮过程中要保持小火，这样羊肉更入味，汤汁也更浓郁。

可以根据个人口味加入其他配菜，如蘑菇、西蓝花等，增加口感和营养。

这样一道色香味俱佳的西红柿羊肉砂锅就做好了，适合家庭聚餐或节日待客。