韭菜木耳需要焯水吗

韭菜木耳在烹饪前 需要进行焯水处理。焯水的目的是去除木耳表面的杂质、细菌和寄生虫，使其更加干净卫生，并且可以缩短炒制时间，防止炒时因水遇热油而导致炸锅。

具体的焯水方法如下：

1. 将木耳用清水洗净，去除表面的杂质。

2. 将清洗好的木耳放入锅中，加入足够的水，水的量要比木耳多，大概是木耳的两倍。

3. 加入适量的食盐，可以起到杀菌的作用。

4. 将锅中清水烧开，把木耳放入水中焯烫一分钟，然后捞出沥干。

5. 焯水时，也可以采用冷水下锅，加一点点油，大火煮30秒的方法，这样可以使木耳口感更加脆嫩。

综上所述，为了确保食品安全和口感，建议在烹饪韭菜木耳前进行焯水处理。