糙米饭怎么分辨好坏
分辨糙米饭好坏可以通过以下几个步骤：
观察米粒
完整性和均匀性：选择米粒完整、大小均匀的糙米，避免破损缺角的碎粒。一等糙米表示质量最佳，其次为二等、三等。
绿粒和黑头：绿粒是指米粒偏绿色，表示还不够成熟；黑头则是有杂质或变质。
表面膜和胚颜色：好的糙米表面的膜光滑，无斑点，胚颜色呈黄色。如果胚颜色发暗发黑，可能是糙米存放时间过长。
检查杂质
无稻壳和草籽：好的糙米粒型饱满，无稻壳、水稻草籽等杂质。
青粒和病斑粒：青粒和病斑粒越少越好。
泡水情况
分开泡水：糙米若混有白米煮，因为泡水时间不同，两种要分开泡，糙米要较早开始泡。
杂粮米：若含有豆类和莲子需要泡1到2小时，水与杂粮米的比例是1.6:1，泡水后膨胀程度比白米和糙米都多，要注意容器大小。