洋葱的属种

洋葱，学名为 Allium cepa，别名包括球葱、圆葱、玉葱、葱头等，属于 百合科葱属的 多年生草本植物。它是一种常见的蔬菜，以其鳞茎（通常称为洋葱头）为主要食用部分。洋葱在全球范围内广泛种植，不仅营养价值丰富，而且烹饪用途多样。

洋葱的分类

洋葱可以根据不同的分类标准进行划分：

按生长周期

二年生草本植物：洋葱通常在种植后第二年开花结果。

按品种

普通洋葱：主要分布在中国长江以南地区，秋季播种，春夏收获。

长日类型：适应于东北各地，早春播种或定植，秋季收获。

中间类型：适应于长江及黄河流域，北纬32°~40°之间。

洋葱的食用部位

洋葱的食用部位主要是其地下的肥大鳞茎，即我们通常所说的洋葱头。此外，洋葱的叶鞘和叶片也可以食用，但在烹饪中不如鳞茎常见。

洋葱的营养价值

洋葱含有丰富的营养成分，包括前列腺素A、咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖、多种氨基酸、蛋白质、钙、铁、磷、硒、B族维生素、维生素C、维生素E、粗纤维和碳水化合物等。这些成分使其具有多种健康益处，如降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒、清除体内自由基、增强新陈代谢能力、抗衰老和预防骨质疏松等。

洋葱的分布与历史

洋葱原产于亚洲西南部的中亚和西亚地区，特别是伊朗和阿富汗。洋葱的历史可以追溯到5000多年前，公元前1000年传入埃及，后传播到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传入日本，20世纪初传入中国。在中国，洋葱南北各地均有栽培，种植面积不断扩大，已成为主栽蔬菜之一。

洋葱的烹饪用途