四川包浆豆腐做法

包浆豆腐是一道传统的川菜，以其外酥里嫩、鲜香可口而闻名。以下是包浆豆腐的详细做法：

材料

豆腐：3块

面粉：适量

鸡蛋：2个

牛肉碎：适量

葱姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

植物油：适量

步骤

1. 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡30分钟，然后沥干水分。

2. 将豆腐块裹上一层薄薄的面粉。

3. 打入一个蛋，将裹好面粉的豆腐块放入蛋液中浸泡片刻，使得面粉能够粘稠在豆腐上。

4. 取出蛋液浸泡的豆腐块，再次裹上一层面粉，使得面粉厚一些。

5. 热锅烧油，将裹好面粉的豆腐块放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油分备用。

6. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉碎炒熟。

7. 倒入少许料酒，加入适量生抽、盐、白胡椒粉和鸡精调味。

小贴士

煎豆腐时，火候要掌握好，避免煎焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢麻辣的可以多放辣椒粉和花椒。

包浆豆腐不仅口感独特，而且营养丰富，适合老人、儿童和三高人士食用。希望你能喜欢这道美味的川菜。