臭豆腐怎么制作摆摊
制作并摆摊臭豆腐的步骤如下：
选择豆腐
选择优质的老豆腐，切成约12-14块，厚度适中，便于炸制。
炸豆腐
将切好的豆腐放入平底不粘锅，小火煎10分钟左右，至两面金黄且稍微酥脆。
调制卤水
卤水是臭豆腐口感和品质的关键。可以使用现成的臭豆腐乳、酱油、醋、辣椒油、麻油、白糖等调料，按比例混合搅拌均匀。
浸泡豆腐
将炸好的豆腐放入卤水中浸泡，根据季节不同，浸泡时间也有所不同，一般春季和秋季需3-5小时，夏季约2小时，冬季需6-10小时。
炸制臭豆腐
浸泡好的豆腐捞出，沥干水分，放入油锅中炸至两面金黄酥脆。
调味
炸好的臭豆腐取出，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将调好的卤水倒入洞中，再撒上葱花、蒜、香菜等调料。