白露米酒做法

传统的白露米酒制作方法如下：

准备原料

熟高粱（或五谷）

糯米

桂花、桑树叶等作为酒曲辅料

酿制过程

先将五谷曲发酵一段时间，得到土烧酒，这种酒度数较高，俗称“土酒”。

接着用糯米酿制糟酒，带有淡淡的醪糟香气。

将土酒和糟酒按照1:3的比例混合，加入适量酒曲（如桂花或桑树叶）增加香气。

将混合后的酒密封保存，放置到来年白露节气开封饮用。

此外，还可以采用以下方法制作米酒：

原材料准备

糯米500克

酒曲2克

凉白开150毫升

制作过程

糯米浸泡一个晚上，至米粒可以搓碎。

糯米蒸熟后晾凉，加入酒曲和凉白开，搅拌均匀。

拌好的糯米饭放入容器中，压实并中间戳洞，撒上酒曲，浇上凉白开，盖上盖子，发酵2天。

其他变体

可以加入其他辅料如葡萄、玉米粒、白砂糖、水淀粉、枸杞等来增加风味。

发酵过程中可以将容器放入温度较高的地方以加速发酵。

制作程酒时，需要掺入适量糁子水，然后埋入地下或窖藏数年甚至几十年。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的方法尝试制作白露米酒。