平江豆皮的做法

平江豆皮的做法如下：

豆皮若干张

调料包括花椒、八角、干辣椒、姜片、大葱段、冰糖、生抽、老抽、盐、食用油等

可选配料：鸡蛋、猪肉块、鸡翅、鸡脚、鸭脖等

将豆皮3张为一组，从一边开始紧紧卷起来，用棉线捆扎紧实，这样卤的时候不会散开，才有那种“筋道”的口感。

在锅中加入适量的食用油，开中火，放入花椒、八角、干辣椒、姜片和大葱段，炒出香味。

接着加入冰糖，慢慢炒化，炒出漂亮的糖色。

锅里加入适量清水，然后倒入生抽、老抽和盐，搅拌均匀。尝一下汤的味道，如果觉得不够咸，再加少许盐调味。

把捆好的豆卷放入卤汁中，让它们“泡个热水澡”。水量要刚好没过豆卷。还可以加入鸡蛋、猪肉块等配料，增加风味。

盖上锅盖，大火烧开后转小火卤40分钟。大概10分钟的时候，把鸡蛋的蛋壳敲碎，这样更容易入味。中途记得翻一下豆卷，让它们均匀上色。

时间到后关火，把豆卷焖至冷却，冷却后的味道会更浓郁。然后切片，摆放在盘中。

可以根据个人口味加入一些葱花、香菜、辣椒粉等调味品，增加风味。

这样，美味的平江豆皮就制作完成了。你可以根据个人口味选择不同的配料和调味品，创造出属于自己的特色口味。