发财蟹的做法

生呛发财蟹

用料：发财蟹250克，生抽一杯，料酒一杯，超级辣的辣椒适量，大蒜6-8瓣，芥末适量，盐或味精少许。

做法：

1. 将发财蟹洗净，配料切好。

2. 倒入调料，盖上盘，上下晃动，约十分钟即可食用。

酒醉发财蟹

用料：发财蟹两斤，料酒两勺，盐一把，葱两棵，蒜两到三大头，姜半只，八角两到三个，花椒三四十粒，干辣椒适量，白酒半碗，味极鲜适量，白醋二两。

做法：

1. 发财蟹洗净，用凉白开再洗一遍，控干水。

2. 葱切段，蒜拍一下，姜切片，辣椒掰碎。

3. 倒入白酒，葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，白醋，料酒，味极鲜，拌匀后盖住，过十分钟颠一下螃蟹，让上面的到下面去腌一会。

4. 等螃蟹不怎么动时放盐，混匀后密封起来放冷藏，第二天即可食用。

香辣发财蟹

用料：梭子蟹两只，白糖，料酒，酱油，黑胡椒，干辣椒，大蒜，花椒，辣油，香菜，生姜等适量。

做法：

1. 蟹用刷子刷干净后掀开蟹盖，去掉蟹肺，斩成块状。

2. 生姜切丝，辣椒干切碎，大蒜切碎，所有调味料放入玻璃碗中拌匀。

3. 斩好的蟹块放入大碗中，直接倒入调味料，进冰箱冷藏24小时即可食用。

咸香发财蟹

用料：梭子蟹两只，白糖，料酒，酱油，黑胡椒，干辣椒，大蒜，花椒，辣油，香菜，生姜等适量。

做法：

1. 蟹用刷子刷干净后掀开蟹盖，去掉蟹肺，斩成块状。

2. 生姜切丝，辣椒干切碎，大蒜切碎，所有调味料放入玻璃碗中拌匀。

3. 斩好的蟹块放入大碗中，直接倒入调味料，进冰箱冷藏24小时。

4. 用凉开水和盐调成近饱和的咸盐水，将蟹完全渗泡在盐水中，腌制15-20小时。

5. 腌好的蟹沥干水，切成小块，加上白糖、醋、生姜、蒜末、胡椒粉、绍酒，即可食用。

发财锅-香辣蟹煲

用料：提前炸好的土豆及螃蟹，姜，蒜头，洋葱，香辣酱，鸡爪，啤酒，配菜如土豆、玉米、虾等，芹菜、葱段，香菜。

做法：

1. 将姜、蒜头、洋葱炒香后放入香辣酱煸炒。

2. 加入鸡爪炒2分钟后焖煮5分钟，可加啤酒增味。

3. 加入炸香的螃蟹炒一下后加入一瓶啤酒焖煮3分钟。

4. 加入喜欢的配菜如土豆、玉米、虾等，继续焖煮5分钟。

5. 加入芹菜、葱段，撒上香菜点缀，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。