苦刺心做法

苦刺心是一种常见的野菜，有多种做法可以尝试。以下是几种常见的苦刺心做法：

苦刺心煎鸡蛋

食材：苦刺心嫩芽、鸡蛋、食用油、盐。

做法：

1. 苦刺心挑选嫩芽，清洗干净，沥一下水分。

2. 烧一锅热开水，放入半勺盐和几滴油，放入苦刺心焯水断生，捞出来沥干水分，切成小段。

3. 鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分打散，加适量的盐调味，加入切碎的苦刺心混合均匀。

4. 热锅放油，倒入加了苦刺心的鸡蛋液，煎到微微凝固，扒拉成小块，炒干水分即可。

苦刺心肉丸汤

食材：苦刺心嫩芽、包心肉丸、食用油、盐。

做法：

1. 挑选好苦刺心嫩芽，清洗干净，沥一下水分。

2. 包心肉丸对半切开，表面切花刀，底部不要切断。

3. 烧一锅热开水，放入肉丸大火煮开，加适量的盐调味。

4. 放入苦刺心，烫到熟透就可以了。

苦刺心瘦肉汤

食材：苦刺心、瘦肉、大蒜、食用油、盐、鸡粉。

做法：

1. 苦刺心摘出嫩芽和嫩叶，清洗干净。

2. 瘦肉切成薄片。

3. 锅子内加入适量的水，放入鸡粉、盐调味料，然后再放入猪肉和苦刺心，搅拌均匀煮开即可。

野竹笋炒腊肉

食材：野竹笋、腊肉、葱花、辣椒酱。

做法：

1. 野竹笋剥壳后焯水煮5分钟，去掉竹笋中大部分的草酸，换凉水浸泡半个小时。

2. 竹笋沥干水分，切成合适的长度，腊肉切成薄片。

3. 腊肉放入烧热的油锅里，翻炒出油脂。

4. 加入竹笋大火翻炒均匀，加入辣椒酱和葱花翻炒出香味，加适量的盐调味。

猪肝豆腐苦刺汤

食材：苦刺心、猪肝、豆腐。

做法：

1. 苦刺心拆下叶子和嫩芽，清洗干净。

2. 先烧一锅热水，把少量的猪肝和豆腐煮熟。

3. 放入苦刺心，烫到变色，放一点油和盐调味。

这些做法可以根据个人口味和喜好进行调整，苦刺心的独特风味和营养价值使其成为一道美味的野菜佳肴。