猪肉茄子家常

猪肉茄子是一道经典的中式家常菜，以其丰富的口感和美味深受人们喜爱。以下是几种不同的猪肉茄子做法，供您参考：

家常炒茄子

材料：茄子、猪肉（肥瘦相间）、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净切成条状，猪肉切成薄片，青红椒切成丝备用。

2. 茄子先用油煸炒至微黄，盛出备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后加入葱姜蒜爆香，加入猪肉片煸炒至变色。

4. 加入青红椒丝继续翻炒，倒入适量料酒去腥。

5. 加入煸炒好的茄子，加入生抽、老抽调味，再加入适量的盐和糖进行提鲜。

6. 翻炒均匀后，加入适量的清水，小火慢炖几分钟，让茄子充分吸收汤汁，增加口感。

7. 最后大火快速翻炒几下，使茄子保持爽脆口感即可出锅。

红烧茄子

材料：茄子、猪肉（肥瘦相间）、香菇、冬笋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净去皮，一破四瓣；猪肉切成薄片；香菇、冬笋切成片；菜心用水焯一下；葱切段，姜切片。

2. 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出。

3. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓。

4. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。

蚝油茄子

材料：茄子、猪肉（肥瘦相间）、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油、蚝油。

步骤：

1. 茄子洗净切成条状，猪肉切成薄片，青红椒切成丝备用。

2. 茄子先用油煸炒至微黄，盛出备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后加入葱姜蒜爆香，加入猪肉片煸炒至变色。

4. 加入青红椒丝继续翻炒，倒入适量料酒去腥。

5. 加入煸炒好的茄子，加入生抽、老抽调味，再加入适量的盐和糖进行提鲜。

6. 翻炒均匀后，加入适量的清水，小火慢炖几分钟，让茄子充分吸收汤汁，增加口感。

7. 最后加入蚝油，大火快速翻炒几下，使茄子保持爽脆口感即可出锅。

猪肉茄子炖

材料：茄子、猪肉（肥瘦相间）、葱、姜、蒜、酱油、醋、辣椒、盐。

步骤：

1. 茄子洗净切块，猪肉切成小块，葱姜蒜切碎备用。

2. 锅中加油，加入葱花、盐爆香，把葱花捞出放入盘子中，锅里加入猪肉，猪肉微黄后，加入葱花、茄子、水，炖到茄子变色。

3. 加入酱油、醋、辣椒、盐，继续炖煮至茄子熟透即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法来制作这道美味的家常菜。