茄子尖椒馅做法

茄子尖椒馅的调制方法如下：

食材处理

茄子切薄片、细丝或粒，加适量盐拌匀后静置半小时，杀出水分，然后挤干。

青尖椒切碎，同样加盐杀水，挤干水分。

调制调料水

取小碗，放入姜丝、几颗花椒和香叶，烧一点开水倒进去，等水凉了，捞去花椒和香叶，留下调料水。

肉馅打水

将猪肉馅放入大碗，加适量盐、酱油和少量蚝油，搅拌均匀。

分几次将调料水慢慢倒进肉馅里，每次倒一点就搅打一次，直到肉馅吸饱水分，变得黏稠。

蔬菜和肉结合

把挤干水分的茄子和尖椒倒进肉馅里，搅拌均匀。如果觉得味道不够，可以再加一点点盐，但别加太多。

其他调味料 （可根据个人口味选择）：

蚝油、酱油、香油、葱末、姜末、花椒、香叶等。

炒制或蒸制

如果制作蒸饺或包子，可以将调好的馅料包入饺子皮或包子皮中，然后进行蒸制。

如果制作煎饺，可以将调好的馅料包入饺子皮中，放入平底锅中煎至两面金黄。

这样调制出来的茄子尖椒馅口感紧实，味道香浓，适合用于制作各种中式面点，如饺子、包子等。