茄子豆角黄瓜怎么做

茄子豆角黄瓜的做法如下：

方法一：清炒

食材准备

豆角洗净切断

茄子洗净切小片

黄瓜洗净切片

做法步骤

热锅冷油

放入豆角、茄子、黄瓜

翻炒

放点盐、酱油、鸡精

翻炒3分钟，起锅

方法二：过油炒

食材准备

豆角洗干净，切小段

茄子洗干净，切滚刀块

大蒜切片，生姜切片，干辣椒切小段

做法步骤

锅里多放点油，油热（六成热）

下茄子和豆角，一起过油

全程大火炸，茄子炸到微黄，捞出来。油温再升高点，复炸15秒，控油

锅里留一勺油，下配料爆香

下茄子豆角，加盐、鸡精、白糖、蚝油、陈醋、生抽，翻炒均匀，炒到入味

出锅

方法三：滑油炒

食材准备

茄子切好后稍微撒点盐腌一会儿

红椒切成细条，大葱白切成葱粒，生姜和大蒜分别切成姜粒和蒜片，干辣椒剪成段备用

做法步骤

滑油处理：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，先放入茄条稍微炸一下，用勺子翻拌几下，待茄条变软后捞出控油。接着把豆角放入锅中炸一两分钟，看到表皮微微起皱、颜色变深时即可捞出

调味炒制：锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒段，爆炒出香味后加入蚝油、生抽、老抽、辣鲜露，再撒入白糖、胡椒粉，翻炒均匀

出锅

方法四：焖炒

食材准备

茄子切大概小指粗的段

豆角切段

适量蒜米，适量辣椒

适量盐，适量鲜贝汁

做法步骤

豆角茄子用水浸泡几分钟，再沥干水备用

锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油。茄子软后捞出控油

放入豆角过油至变色。豆角变软后捞出控油

锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味倒入豆角翻炒，再倒入茄子

加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会

烧至汁快收干时即可

方法五：综合调味

食材准备

茄子切成长条，用盐水浸泡10分钟，去除苦味和多余的水分

黄豆洗净切块

葱、姜、蒜切成末，辣椒切成末备用

做法步骤

热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。加入豆角翻炒，炒至变软

加入茄子翻炒，直到茄子变软。加入盐，酱油，糖，醋，料酒，适量的水，炒匀

加入辣椒片，翻炒均匀

最后加入1大勺淀粉勾芡，翻炒均匀

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。