紫胡萝卜怎么来的

紫色胡萝卜是 胡萝卜最原始的颜色。早在公元前2000年埃及壁画中就有紫色植物，而最早的胡萝卜原本就是紫色的。在16世纪末时，荷兰农民为了改善胡萝卜口味，对紫色胡萝卜品种加以改良，用黄色及白色的菌株嫁接后，橙色胡萝卜便诞生了，并逐渐替代了紫皮胡萝卜。

紫色胡萝卜含有大量的花青素、维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，具有缓解眼部疲劳、预防高血压、调节新陈代谢、增强抵抗力等较强的抗氧化作用。