腊排骨焖春笋
腊排骨焖春笋是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
腊排骨 3根
春笋 1个
姜 10克
精盐 适量
料酒、酱油、糖、花椒、干辣椒（可选）
步骤
准备食材
腊排骨切块，用清水浸泡半小时，去除血水和杂质，再用温水加白醋泡一会儿，最后清洗干净。
春笋去皮，切成块状，用开水焯盐水去除涩味，捞出沥干。
姜切片，蒜拍碎备用。
炒制排骨
锅中加油，油热后加入姜片、蒜瓣爆香。
放入腊排骨翻炒，加入料酒、酱油、糖继续翻炒均匀。
倒入开水，没过排骨，加入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火焖煮约1小时。
加入春笋
将焯好水的春笋块加入锅中，与排骨一起焖煮约30分钟，直到春笋熟透且入味。
调味收汁
根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢汤汁奶白，可以适当加入一些牛奶或奶油。
开大火收汁至汤汁浓郁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。