香菇排骨汤放白糖可以吗
排骨炖香菇时，可以加入白糖。以下是一些具体的做法和理由：
增加风味：
白糖可以中和香菇的土味，使排骨和香菇的味道更加鲜美。
上色：
白糖在加热过程中会发生焦化反应，使菜肴呈现出诱人的红亮色泽，增加菜肴的视觉吸引力。
提鲜：
白糖与排骨中的蛋白质和氨基酸反应，产生鲜美的味道，提升整体的风味。
在实际操作中，可以根据个人口味适量添加白糖，一般建议加入量在2-5克之间。具体做法如下：
1. 将排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
2. 锅中放油，加入白糖，小火炒至糖色变红，加入排骨翻炒至表面均匀上色。
3. 加入香菇片，继续翻炒，然后加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖煮至排骨熟烂，汤汁浓郁后，根据个人口味加入盐、酱油等调味料进行调味，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
通过以上步骤，可以使排骨炖香菇更加美味可口。