沙司莲藕做法

沙司莲藕的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

茄汁藕饼的做法

原料 ：肉馅、莲藕、葱、番茄沙司、姜、黄酒、淀粉、酱油、糖、蚝油。

步骤

肉馅放入黄酒、绞打上劲，加盐和淀粉。

加入葱姜末、莲藕碎丁、一个蛋清、少许盐搅拌。

最后加入淀粉和少许油，充分搅拌。

平底锅放少许油，放入莲藕肉馅，用虎口挤出一个肉团，用勺子沾水压扁成肉饼。

小火煎藕饼，煎定型后翻面，煎到七成熟盛出。

热锅放少许油，放葱姜蒜爆香，放两勺番茄沙司，翻炒到颜色红亮。

加水、盐、白糖、蚝油、酱油煮开，把藕饼直接放入番茄汁中，大火烧开，煮藕饼吃透汤汁即可关火。

藕饼表面撒少许葱花。

藕饼的做法

原料：

藕约70g，五花肉馅约100g，葱花姜末，盐味糖，味极鲜，黑胡椒，白胡椒，黄酒，芝麻油，蛋清，淀粉，番茄1小只，番茄沙司，老抽，蚝油，蒜末。

步骤

藕先切片再切丝再切成碎碎的丁。

五花肉末、藕丁、葱花、姜末、一汤匙蛋清加入大碗中，加一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、适量黄酒、味极鲜、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。

锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢煎炸，底部焦黄即可翻面。

依次煎好，金黄喷香的藕饼出锅。

小番茄在顶部划个十字，微波炉高火一分钟备用。

碗芡是懒人的福音，味极鲜半汤匙、蚝油一茶匙、老抽少许、盐半茶匙、糖鸡精少许、生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀。

番茄连皮带蒂撕掉，锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火炒化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁。

倒入碗芡，开大火使芡煮熟后，翻动藕饼均匀裹上酱，看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅。

糖醋藕片的做法

原料：

莲藕280克，番茄沙司80克，姜末2克，白糖40克，白醋10克，盐5克，水淀粉，植物油。

步骤

莲藕去皮洗净，切3毫米厚的片，泡入水中，换2次水洗净，控干水分备用。

锅内加水，烧开后放2克盐、2克白醋，放入洗净的莲藕片焯水，再次开锅后关火，捞入凉水盆中过凉备用。

炒锅放少许植物油，下姜末炝锅，放入番茄沙司炒匀。

加入适量的清水，放入白糖40克、白醋8克、盐3克，不断翻搅至均匀。

烧开后倒入适量的水淀粉勾芡，调到可以流动的粘稠度。

最后放入豌豆，翻炒几下即可关火。把过凉的莲藕片控干水分，码入盘中，浇上糖醋汁即可食用。

浇汁莲藕的做法

原料：

莲藕200克，葱花少许，精盐2克，白糖5克，番茄沙司酱4匙羹，白醋半茶匙，水淀粉适量，食用油适量。

步骤

莲藕刨去处皮切成片，浸入清水中待用。

锅注入清水烧开，淋上少许白醋，放入藕片，搅动几下，煮约1分钟至断生，捞出沥干水待用。

备好番茄沙司酱。

用油起锅，注入清水，撒入白糖，加入盐，再放入番茄酱快速搅拌匀，煮一会儿至白糖溶解。

番茄酱煮至白糖溶化倒入少许水淀粉，搅拌匀，制成稠汁，再下入焯煮过的藕片，翻炒至入味，关火即可。

藕