莲藕炖排骨选什么莲藕好

在制作莲藕炖排骨汤时，选择 粉藕是最佳的选择。粉藕的淀粉含量较高，炖煮后口感粉糯，香甜可口，能够使汤的口感更加浓郁。此外，粉藕的外皮粗糙带麻点，藕节短粗，炖汤时不易散开，也更容易入味。

如果你喜欢稍微脆一点的口感，也可以选择脆藕，但粉藕仍然是首选，因为它在炖汤方面的表现更为出色。

在挑选粉藕时，应注意其颜色偏暗，没有光泽，表面有麻点，且藕节短粗。新鲜的莲藕外皮无伤，藕节完整，气孔明显。

综上所述，为了确保莲藕炖排骨汤的口感和风味，建议选择粉藕进行炖煮。