咸鱼的凉菜做法
凉拌咸鱼
将咸鱼用水浸泡半小时，去掉部分咸味。
将咸鱼放入锅中煮熟，取出切成小块。
蘸着香醋吃，非常美味。
咸鱼炒蔬菜
咸鱼切段，用清水浸泡20分钟，让其回软。
生姜、辣椒切丝，葱切末。
锅烧热后倒入油，下入鱼中火煎，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。
加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
咸鱼炖豆腐
咸鱼先用温水洗干净之后切成丁状，豆腐切小块，加一点盐放到水中泡2分钟去豆腥味。
鸡肉切成末或者丁状，并把青椒切丝，干辣椒去籽，葱姜蒜都切好。
锅里烧热油后爆香姜蒜末和干辣椒段，下入鱼粒，翻炒鱼肉变黄色出香味。
加入豆腐块，继续翻炒，最后淋入少许鱼露即可。