受伤过的猪肉

受伤过的猪肉存在一定的健康风险，具体如下：

组织胺产生：

猪受伤后会产生组织胺，这种物质对人体不好。

细菌感染：

如猪链球菌，这是一种人畜共患病菌，人体皮肤伤口接触感染了猪链球菌的病猪、死猪，或是进食污染、未煮熟的病猪肉均可感染，感染后可能导致脑膜炎、败血症等严重疾病。

病毒传播：

虽然狂犬病毒在高温下会灭活，但如果猪肉被狗咬过，可能携带狂犬病毒，食用后存在感染风险。

其他病菌：

被狗咬过的猪肉可能还存在其他病菌，如病原菌等，导致感染其他疾病。

建议

彻底煮熟：无论猪肉是否受伤，都应该彻底煮熟后再食用，以确保杀死可能存在的细菌和病毒。

伤口防护：如果手上有伤口，应避免直接接触生猪肉，以防止细菌进入伤口。

清洗消毒：如果猪肉被狗咬过，应用清水冲洗，并在烹饪前进行彻底消毒处理。

综上所述，为了安全起见，建议避免食用受伤过的猪肉，或者在食用前进行充分的处理和消毒。