大辣椒干豆腐做法

大辣椒干豆腐的做法如下：

干豆腐两张

辣椒半个（可根据口味调整）

蒜末1茶匙

淀粉1勺

酱油1勺

鸡精1勺

盐适量

将干豆腐切成菱形或条状，以便更好地吸收调料和汤汁。

淀粉、酱油和水按1:1:2的比例调制芡汁备用。

锅内放油，放入蒜末爆香。

加入清水一小碗，放入干豆腐条，使其充分吸收水分。

加入辣椒块，翻炒均匀。

倒入芡汁，快速翻炒，使干豆腐均匀裹上芡汁。

加入鸡精和适量盐，快速翻炒均匀即可出锅。

另一种做法是干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，放入水中略煮，然后炒制时加入料酒、酱油、精盐、白糖和老汤，最后用湿淀粉勾芡。

还可以将干豆腐切成菱形片，尖椒洗净去籽切成块，煎至两面金黄后，加入调料炒匀，最后倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。