橄榄蛋糕做法教程

1. 经典橄榄蛋糕

材料：

低筋面粉100g

鸡蛋3个

牛奶35g

白糖50g

玉米油25g

做法：

1. 把牛奶和玉米油混合搅拌乳化备用。

2. 鸡蛋和白糖一起倒入盆中，用打蛋器全程高速打发至浓稠发白，画8字不消失状态。

3. 筛入低筋面粉，翻拌均匀，倒入牛奶玉米油，翻拌均匀。

4. 把面糊挤入烤盘，烤箱提前预热好，用170度烤20分钟即可。烤好震一下，脱模，放烤网晾凉。

2. 改良版橄榄蛋糕

材料：

鸡蛋4个

低筋面粉120克

细砂糖120克

高筋面粉少许

黄油30克

做法：

1. 模具内壁涂上薄薄一层黄油，再撒上一层高筋面粉。

2. 将黄油隔水融化备用。

3. 钢盆中全蛋加糖，电动打蛋器高速打散。

4. 钢盆移至热水中加热，低速搅打，盆中温度保持在38度左右，持续15分钟，盆内蛋液成奶油状，搅打完毕。

5. 面粉筛入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

6. 黄油拌入盆中。

7. 面糊倒入模具，160°，通风模式，烤制20分钟即可。

3. 柑橘类水果橄榄蛋糕

材料：

面粉

盐

烤粉

柑橘类水果

果汁

橄榄油

做法：

1. 量好面粉，盐和烤粉混合成一个中等大小的碗和叉子。

2. 将柑橘类水果与面粉混合（越多越好），加入至少1/4杯的果汁。

3. 涂抹黄油或油在烤盘里，用羊皮纸保住底部。

4. 四个鸡蛋与糖搅拌几分钟直到泡沫，加入橄榄油，搅拌均匀。

5. 加入混合好的面粉，直到面糊搅拌均匀，面糊倒进锅里，利用热度产生气泡后放入烤箱用华氏350度左右烤45分钟左右。

6. 取出让它冷却几分钟，然后用刀切去边缘，倒出平底锅。

4. 炸弹型橄榄蛋糕

材料：

鸡蛋1000克

细糖450克

盐5克

中筋粉550克

吉士粉50克

蛋糕油50克

香草粉5克

泡打粉10克

水200克

沙拉油200克

做法：

1. 将蛋、糖、盐原料慢速搅拌3分钟，加入中筋粉、吉士粉、蛋糕油、泡打粉、香草粉快速打至充分起发。

2. 用中速加入水拌匀，改用慢搅拌3分钟后加入沙拉油用手拌匀。

3. 装入炸弹型模具入烤炉烤熟，立即脱出模具。

5. 简易橄榄球小蛋糕

材料：

鸡蛋3个

蜂蜜8克

细砂糖40克

蛋糕粉100克

牛奶35克

黄油25克

做法：

1. 准备食材，并分蛋。

2. 牛奶和黄油放到温水中，能融化黄油的温水。

3. 蛋清加入细砂糖，用电动打蛋器打发，打到打蛋器停止，能拉出小的尖尖。

4. 之后放入蛋黄，继续用打蛋器搅匀。

5. 筛入低筋面粉，翻拌均匀，到不见干粉的状态。

6. 黄油液和牛奶混合均匀，取一部分蛋糕糊，和黄油液混合均匀，再倒入回蛋糕盆中，翻拌均匀。

7. 放入到学厨橄榄球模具中，放入烤箱165度烘烤18-20分钟左右，出炉后及时脱模。

6. 欧式橄榄蛋糕

材料：

无核橄榄罐头一罐200g

面粉100g

鸡蛋4个

玛苏里奶酪丝100g

奶油15cl

橄榄油15cl

盐