怎样用红烧肉汁做红烧肉

红烧肉制作步骤

食材准备

五花肉：500克

红烧汁：适量

葱：2根

姜：3片

料酒：适量

老抽、生抽：适量

冰糖：适量

香叶、八角：适量

制作步骤

肉的处理

五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净后焯水去腥，捞出沥干备用。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深红色泡沫。

煸炒肉块

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味

加入切好的姜片、葱段、香叶和八角，继续翻炒出香味。

倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

炖煮

加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约40-50分钟，直到肉块软烂。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒，使每一块肉都裹上浓稠的酱汁。

出锅

肉质软烂，酱汁浓稠后，即可出锅装盘。

小贴士

选肉：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

焯水：焯水可以去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更干净、鲜美。

炒糖色：炒糖色时要小心火候，避免糖色炒糊，影响口感和颜色。

收汁：收汁时要不断翻炒，防止肉块粘锅，同时使肉块更入味。

通过以上步骤，你可以制作出色泽红亮、肥而不腻的红烧肉。希望这个教程对你有所帮助!