招牌茄子作法

招牌茄子是一道色香味俱佳的经典菜肴，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种招牌茄子的做法：

1. 茄子段炒肉末

所需食材：

茄子

肉末

葱

姜

蒜

小米辣

老抽

生抽

蚝油

盐

糖

水淀粉

食用油

做法步骤：

1. 茄子切段，油温七成热时下锅炸至熟软，捞出备用。

2. 另起锅，下肉末翻炒至散开。

3. 加入葱姜蒜末、小米辣和少许老抽，炒出香味。

4. 加入生抽、蚝油、盐、少许糖提鲜，倒入炸好的茄子。

5. 淋上水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可出锅。

2. 茄子劈腿

所需食材：

茄子

玉米淀粉

鸡蛋

食盐

鸡精

面包糠

番茄酱

沙拉酱

做法步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成“劈腿”形状。