吃生的猪肝

猪肝不建议生吃，主要原因如下：

含有寄生虫和细菌：

猪肝是解毒器官，可能含有寄生虫和细菌，生吃易导致感染。

毒素残留：

肝脏是动物机体中最大的解毒器官，猪肝含有猪从出后到屠宰中间所有的药物和疫苗，大量的药物残留都集中在肝脏上，体质差的人容易出现食物中毒或者过敏现象。

影响营养吸收：

未煮熟的蛋白质不能被消化吸收，且生吃可能影响其他营养素的吸收。

增加心血管疾病风险：

猪肝胆固醇含量较高，过量食用可能导致血脂升高，增加心血管疾病风险。

综上所述，为了确保食品安全和个人健康，建议将猪肝烹饪至熟透后再食用。可以选择炒、煮、炖等烹饪方法，以确保将猪肝中的有害物质彻底杀死，同时充分吸收其营养成分。