芹菜为什么变软变酸
芹菜变软变酸的原因主要有以下几点：
失去水分：
芹菜在储存过程中，尤其是在干燥的环境中，会失去水分，导致细胞结构变化，从而变得柔软和难以咀嚼。
细胞结构变化：
长时间存放会导致芹菜的细胞结构发生变化，影响其硬度和口感。
环境因素：
冰箱中的干燥环境会加速芹菜水分的流失，导致其变软。此外，高温高湿的环境也容易引发芹菜的软腐病，使芹菜变软并产生异味。
病害影响：
芹菜软腐病是一种由细菌引起的病害，会导致芹菜的茎秆变黑、发臭，失去食用价值。
综上所述，芹菜变软变酸主要是由于失去水分、细胞结构变化、环境因素以及病害影响等原因造成的。为了保持芹菜的口感和营养价值，建议将其存放在湿润且通风良好的环境中，并定期检查是否有变质的迹象。