饭店用的调料怎么做饭的

在饭店做饭时，调料的使用通常遵循一定的顺序和原则，以确保菜肴的风味和色泽。以下是一些常见的调料及其使用方法：

酱油：

用于增加菜肴的色泽和风味，适合红烧和制作卤味。

蚝油：

本身很咸，可以通过加糖来中和咸度，适用于各种菜肴。

沙拉油：

常见的烹调用油，也可用于烹制糕点。

麻油（香油）：

在菜肴起锅前淋上，可增加香味；腌制食物时加入以增添香味。

米酒：

烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味，使色泽和味道更好。

芝麻酱：

本身较干，可以冷水或冷高汤调稀。

番茄酱：

常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

醋：

乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可；白醋略煮可使酸味较淡。

鲍鱼酱：

适用于煎、煮、炒、炸、卤等各种烹饪方式。

XO酱：

主要由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。