石屏烧豆腐蘸水的做法

石屏烧豆腐蘸水的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：经典蘸水

主料 ：豆腐

辅料：

色拉油、酱油、醋、小米辣椒

做法

豆腐切成条状。

加油，小火两面炸至金黄。

蘸料为小米辣椒、酱油和醋的混合物，热吃。

方法二：小苏打水浸泡

主料：

石屏豆腐

辅料：

小苏打、温水

做法

石屏豆腐放入小苏打水中浸泡3小时。

取出豆腐，用厨房纸沾干表面水分。

铁板锅刷一层薄油，倒入豆腐，摆放整齐，两面煎至金黄。

临出锅撒上椒盐粉、孜然粉，最后撒上小香葱即可。

方法三：复杂蘸料

主料：

石屏豆腐

调料：

酱油、辣椒（小米辣或辣椒粉）、糖、醋、花椒粉、盐、蒜油

做法

豆腐烧制：将炭放入火盆烧燃，架上铁条网架，抹上菜油，摆上豆腐，边烘边翻动，直至金黄色。

蘸料调制：将甜酱油、咸酱油、卤腐汁、花椒油、香菜、薄荷、糊辣子（干辣子在炭火上烤香糊后搓细）兑成汁。

方法四：传统做法

主料：

豆腐

辅料：

炭火、干辣椒、花椒、茴香籽、花生（碾碎）、芝麻、盐、味精粉

做法

豆腐块用纱布和土布包裹，放在通风地带，根据天气盖稻草或沙网，2到4天后取出。

用炭火慢慢烤制豆腐，不加油自然烘熟。

加上炭灰焙制的干辣椒、花椒、茴香籽、花生、芝麻和盐、味精粉调成的佐料，趁热食用。

方法五：空气炸锅做法

主料：

石屏豆腐

辅料：

鸡蛋液、面包糠、孜然粉、辣椒面、椒盐

做法

石屏豆腐浸泡在含有小苏打的水中1.5小时。

取出豆腐，煎至两面金黄。

豆腐裹上鸡蛋液和面包糠，重复两次。

使用空气炸锅，设置温度200度，时间8分钟。

最后撒上孜然粉、辣椒面和椒盐，完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。