鲁豆腐配方

鲁豆腐是一道经典的山东菜，以其独特的口感和风味著称。以下是一种常见的鲁豆腐配方：

材料

豆腐（南）：500克

猪油（板油）：100克

虾米：10克

酱黄瓜：10克

淀粉（蚕豆）：8克

香菜：5克

酱油：10克

姜：3克

小葱：2克

大蒜：2克

花生油：30克

花椒：3克

做法

蒸豆腐 ：将豆腐上笼蒸约10分钟，取出沥净水分。

切板油：

猪板油切成1.5毫米见方的粒。

剁虾米：

海米剁成末。

调汁：

碗内加酱油、清汤、湿淀粉对成汁。

炒制

锅中放入猪油，加热至六成热。

将豆腐块放入锅中，煎至一面金黄，捞出备用。

锅中留少许油，下入花椒和姜蒜末爆香。

加入调好的汁液，煮沸后放入煎好的豆腐块。